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疫情餐饮生长,先看下之前的餐饮情况

本文摘要:近年来,随着我国社会经济的快速生长以及住民生活水平的提高,餐饮业获得蓬勃生长。由北京市统计年鉴显示,食用植物油销售量由2005年的160.3万吨增长到2015年的376.8万吨,增长了235%以上。限额以上餐饮业的销售额从04年的82.3亿元飙升到2012年的547亿元,增长了6.6倍。 限额以上餐饮业的销售额增长情况如图1-1所示。由表可见,从2004年到2012年,餐饮企业销售量迅速增长。 2012年以后,由于餐饮业类型和组成结构的调整,餐饮业的销售额平稳中略有下降。

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近年来,随着我国社会经济的快速生长以及住民生活水平的提高,餐饮业获得蓬勃生长。由北京市统计年鉴显示,食用植物油销售量由2005年的160.3万吨增长到2015年的376.8万吨,增长了235%以上。限额以上餐饮业的销售额从04年的82.3亿元飙升到2012年的547亿元,增长了6.6倍。

限额以上餐饮业的销售额增长情况如图1-1所示。由表可见,从2004年到2012年,餐饮企业销售量迅速增长。

2012年以后,由于餐饮业类型和组成结构的调整,餐饮业的销售额平稳中略有下降。总体而言,随着都会的不停生长,餐饮服务业保持稳定生长态势。

(1)餐饮业的界说及分类《北京市餐饮服务许可治理措施》文中将餐饮业种别分为:(1)特大型餐馆;(2)大型餐馆;(3)中型餐馆;(4)小型餐馆;(5)快餐店;(6)小吃店(7)饮品店、饮品店(甜品站);(8)食堂;(9)团体用餐配送单元;(10)中央厨房;(11)夜市餐饮服务;(12)乡村民俗旅游户。各种型餐饮服务单元的详细寄义指:餐馆(含酒家、酒楼、旅店、饭庄等),是指以饭菜(包罗中餐、西餐、日餐、韩餐等)为主要谋划项目的单元,包罗暖锅店、烧烤店等。(一)特大型餐馆:是指谋划场所使用面积在3000㎡以上(不含3000㎡),或者就餐座位数在1000座以上(不含1000座)的餐馆。

(二)大型餐馆:是指谋划场所使用面积在500~3000㎡(不含500㎡,含3000㎡),或者就餐座位数在250~1000座(不含250座,含1000座)的餐馆。(三)中型餐馆:是指谋划场所使用面积在150~500㎡(不含150㎡,含500㎡),或者就餐座位数在75~250座(不含75座,含250座)的餐馆。(四)小型餐馆:是指谋划场所使用面积在150㎡以下(含150㎡),或者就餐座位数在75人以下(含75座)以下的餐馆。

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如面积与就餐座位数分属两类的,餐馆种别以其中规模较大者计。快餐店,是指以集中加工配送、就地分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单元。小吃店,是指以点心、小吃为主要谋划项目的单元。

饮品店,是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单元。食堂,是指设于机关、学校、企事业单元、工地等所在(场所),供内部职工、学生等就餐的单元。

团体用餐配送单元,指凭据团体服务工具订购要求,集中加工、分送食品但不提供就餐场所的餐饮服务提供者。中央厨房,指由餐饮连锁企业建设的,具有独态度所及设备设施,集中完成食品制品或半制品加工制作,并直接配送给本餐饮连锁企业所属餐饮服务提供者的单元。

夜市餐饮服务,指举行者经所在地域县人民政府及其有关部门批准,在其指定区域内,在夜间时段仅集中谋划餐饮服务的行为,但不含依托门店谋划餐饮服务的行为。乡村民俗旅游户,指经市或区、县旅游委评定,以乡村自然人文旅游资源为依托,以田园风景和农家生活方式为特色,提供餐饮服务的农户。

(2)北京市餐饮企业漫衍特征凭据2014年北京市食品药品监视治理局统计显示,北京市具有餐饮服务许可的餐饮企业总数为64010,其中中型、小型和小吃店就占了餐饮企业总数的52%,另外食堂占比也很大到达21.08%,可见北京市餐饮行业以中小型餐馆和食堂为主。北京市差别业态餐饮企业的漫衍情况如图1-2所示。

北京市各区县差别业态的餐饮企业漫衍情况如图1-3所示。其中向阳区、海淀区和昌平区的餐饮企业数量排前三名,划分占比16.58%、11.86%和8.45%;面积小的中心城区西城和东城的餐饮企业数量也不少,占比7.03%和7.21%。


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